漢方薬局 下田康生堂
薬膳 参鶏湯キット
薬膳 参鶏湯キット
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薬膳の知恵を、ひと袋に。
― 家庭でつくる、薬膳参鶏湯のキット ―
土鍋でじっくり煮込んだ薬膳参鶏湯
なつめ・くこ・朝鮮人参など十種の素材を詰め合わせた、家庭でつくる薬膳参鶏湯(サムゲタン)のキットです。 鶏肉とお水を用意して煮込むだけ。韓国のさらりとしたスープとはまた違う、 もち米のとろみを生かした"薬膳粥"のような一杯に仕上がります。
キットの内容
青・黄・ピンクのシールを貼って3袋にわけてお届けします
作り方
― 下ゆでひと手間、あとはコトコト ―
このキットは、中国家庭料理研究家のりんさん(@lin.gohan)と一緒に作り上げました。漢方薬局が選んだ十種の素材を、りんさんが日本の家庭でも作りやすいレシピに仕上げてくれた、二人三脚の一杯です。下の動画で、りんさんによる調理の様子をご覧いただけます。
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材料 (2〜3人前)
☆印の食材は別途ご用意ください。
※鶏肉は、鶏もも肉500gでもお作りいただけます(その場合、下ゆでは不要です)。
- ☆鶏肉(手羽元)600g
- ☆エリンギ80g
- ☆にんにく3片
- ☆長ネギ1/2本
- 料理酒大さじ2〜3
- 水約1,200ml
- ☆小ねぎお好みで
- 参鶏湯キット1袋
下準備 約10分
エリンギは粗みじん切り、長ネギは斜め切り、にんにくは軽く潰します。
【手羽元の場合】ひたひたの水と料理酒(分量外)で軽く下ゆでし、水で洗ってアクや汚れを落とします。中まで火を通す必要はありません。下ゆで後、切り込みを入れると、味が染み込みやすくなります。
【鶏もも肉の場合】下ゆでは不要です。食べやすい大きさに切り、そのまま使用できます。
煮込む 40〜60分
鍋に鶏肉・長ネギ・にんにく・エリンギを入れ、さらに青の袋(生薬類)・黄の袋(もち米・緑豆)・水1,200ml・料理酒・ピンクの袋の岩塩 小さじ1/2を加えて火にかけます。沸騰したらアクを取り除き、弱火で蓋をして40〜60分ほどコトコト煮込みます。途中で軽く混ぜ、アクが出たら取り除いてください。
仕上げ 約5分
最後の5分で、ピンクの袋のクコの実を加えます。残りの岩塩(小さじ1/2〜1)で味を整え、お好みで小ねぎを散らして完成です。
十種の素材
天保年間創業の漢方薬局が、産地と品質を見極めて選んだ十種です。
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朝鮮人参六年根・長白山紅参
参鶏湯に欠かせない主役。煮込むほどに独特のほろ苦さとコクがスープに移ります。
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なつめ大棗
やさしい自然な甘みが、スープ全体をまろやかにまとめます。
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枸杞の実くこ・寧夏産
仕上げに加える赤い彩り。ほのかな甘みとやわらかな酸味がアクセントになります。
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山薬さんやく
山芋を乾燥させた素材。煮込むとほっくりとした口当たりになります。
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もち米国産
煮込むうちにとろみが出て、参鶏湯ならではのお粥のような一杯に。
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芡実けんじつ
蓮に似た水生植物の実。ほっくりとした歯ざわりが食感のアクセントに。
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乾姜かんきょう
生姜を乾燥させた素材。ほのかな辛みと香りでスープを引き締めます。
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陳皮ちんぴ
乾燥させた柑橘の皮。さわやかな香りが後味を軽やかにします。
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緑豆りょくず
緑色の小さな豆。くせがなく、さっぱりとした風味です。
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岩塩四川省産
味を最後にととのえる塩。料理全体の味の決め手になります。
商品情報
| 商品名 | 薬膳 参鶏湯キット |
|---|---|
| 名 称 | 参鶏湯キット |
| 原材料名 | もち米(国産)、なつめ、緑豆、朝鮮人参、クコの実、山薬、芡実、岩塩、乾姜、陳皮 |
| 内容量 | 約130g(2〜3人前) |
| 賞味期限 | 製造日から1年 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存してください |
| 栄養成分 (1袋130gあたり) |
熱量 445kcal / たんぱく質 9.9g / 脂質 2.0g / 炭水化物 96.9g / 食塩相当量 4.6g |
| 製造者 | 下田康生堂製薬株式会社 千葉県富里市日吉台4-9-11 電話 0476-22-4160 |
アレルギー表示特定原材料8品目および推奨表示20品目は使用しておりません。
本品について本品は食品です。特定の疾病の予防・治療・健康の増進を目的としたものではありません。
よくあるご質問
キットだけで作れますか?
何人前ですか? 調理時間は?
圧力鍋や炊飯器でも作れますか?
参鶏湯以外にも使えますか?
朝鮮人参が入っていますが、注意することはありますか?
枸杞の実は妊娠中・授乳中でも食べて大丈夫ですか?
子どもも食べられますか?
監修：薬剤師・国際中医専門員 下田健一郎
