薬膳 参鶏湯キット
天保年間創業
漢方薬局 下田康生堂
薬膳のレシピ
家庭ではじめる薬膳
薬膳 参鶏湯キット
キッチンから、養生
土鍋でじっくり煮込んだ薬膳参鶏湯
下ゆでひと手間、あとはコトコト60分。
薬膳の深みを、家庭の鍋に。
分量
2〜3人前
調理時間
約60分
素材
十種
価格
¥1,980税込
ひと匙の滋味は、季節の綻びをそっと繕う。
急がず、弱火で、大切な人を想いながら。
── 台所は、いちばん身近な薬房。
参鶏湯と薬膳のこと
― はじめての方への、かんたんな手引き ―
参鶏湯（サムゲタン）とは
参鶏湯（サムゲタン）は、鶏肉をもち米・なつめ・朝鮮人参などとともにじっくり煮込む、韓国でおなじみの家庭料理です。日本では寒い季節のごちそうという印象を持たれがちですが、本場の韓国では、一年でいちばん暑い「伏日（ポンナル）」に食べる夏の定番。暑さで食が細りやすい時期にこそ、あえて温かい一杯を家族で囲む——そんな食の知恵が、長く受け継がれてきました。
薬膳とは
薬膳とは、食材それぞれの持ち味を生かして組み合わせ、日々の食事をととのえていく"医食同源"の考え方にもとづく食のことです。特別な料理でも、薬でもありません。なつめやクコの実、陳皮といった素材も、中国では家庭の食卓にふつうに並ぶもの。「薬膳」と聞くと少し身構えてしまうかもしれませんが、その本質は、ふだんの食事の延長線上にある、ごく自然な食の工夫です。
食養生とは
中国には、その日の体調や季節に合わせて食べるものを選び、ふだんの食事で体をととのえる——「食養生」と呼ばれる暮らしの知恵が、古くから根づいています。「薬で補うより、まず食で補う」という言葉があるように、毎日の一膳一膳を、自分をいたわる小さな積み重ねととらえる考え方です。参鶏湯を夏に食べる韓国の習わしも、薬膳の素材が中国の食卓に欠かせないことも、その源をたどれば、こうした"食を大切にする暮らし"へとつながっています。
このキットの特徴
本品は、韓国式のさらりとしたスープとはひと味違い、もち米のとろみを生かした"薬膳粥"のような、とろりとやさしい仕上がりが特徴です。なつめやクコの実をはじめとする十種の素材は、天保年間から漢方を扱ってきた当店が、「補う」と「巡らせる」という薬膳の考え方をもとに、ひとつずつ吟味して組み合わせました。下ごしらえは鶏肉の下ゆで程度。あとは水とともに煮込むだけで、家庭の鍋がそのまま、滋味あふれる薬膳の一杯になります。
こんなひとときに、そっと一杯。
― 季節を問わず、暮らしに寄り添う ―
なつめ・くこ・朝鮮人参——古くから養生に親しまれてきた食材を、一羽の鶏とともにじっくりと炊き上げる。 中国には、こうした食材を時間をかけてスープに炊き込み、日々の食事として味わう「医食同源」の知恵が息づいています。 汗とともに消えゆく気力を、体の内側からじんわりと補う一杯。 参鶏湯の本場・韓国ではむしろ夏の食として親しまれ、 冬の冷えはもちろん、夏の疲れにも、季節の変わり目にも。 いまの暮らしに、そっと寄り添うスープです。
其の一
疲れた日の、
あたたかな夕食に
一日の終わりに、ゆっくりと味わうひと鍋を。
其の二
季節の変わり目の
食卓に
気候がゆらぐ時季、家庭の食卓に薬膳のひと品を。
其の三
家族や大切な人と
囲む鍋に
みんなで囲む、あたたかな時間のために。
薬膳の知恵を、ひと袋に。
韓国の参鶏湯のスープとはまた違う、とろりとした仕上がり。 "薬膳粥"のような感覚で楽しめる一杯です。十種の素材を漢方薬局の目線で ひとつずつ選び、下ごしらえも下ゆで程度。鶏肉とお水を合わせて煮込むだけで、 家庭の鍋が薬膳のスープになります。
キット同梱物 ／ 青・黄・ピンクのシールを貼って3袋にわけてお届けします
青シールの袋
朝鮮人参・なつめ・山薬
芡実・乾姜・陳皮
黄シールの袋
もち米・緑豆
ピンクシールの袋
クコの実 ／ 岩塩
（2室入り）
十種の素材
― 「補う」と「巡らせる」の両立を軸に選びました ―
※ 各素材の「性味・帰経・効能」は、漢方・薬膳における伝統的な分類です。
補 う
01
朝鮮人参 〈六年根・長白山紅参〉
- 性 味
- 甘・微苦／温
- 帰 経
- 脾・肺・心・腎経
- 効 能
- 大補元気・補脾益肺・安神
漢方で「気」を補う筆頭格。力がもっとも充実するとされる栽培六年目の根を厳選し、蒸し加工した紅参を使います。
02
なつめ 〈大棗〉
- 性 味
- 甘／温
- 帰 経
- 脾・胃・心経
- 効 能
- 補中益気・養血安神
気と血をやさしく補い、自然な甘みでスープ全体をふくよかにまとめる。古来、数えきれない漢方処方に寄り添ってきた名脇役です。
03
枸杞の実 〈くこ・寧夏産〉
- 性 味
- 甘／平
- 帰 経
- 肝・腎経
- 効 能
- 滋補肝腎・益精明目
「飲む宝石」とも呼ばれる真紅の実。仕上げに、彩りとじんわりとした滋養を添えます。
ととのえる
04
山薬 〈さんやく〉
- 性 味
- 甘／平
- 帰 経
- 脾・肺・腎経
- 効 能
- 補脾養胃・生津益肺・補腎渋精
長芋の仲間を乾燥させた素材。角のないおだやかな持ち味で、滋味の土台をそっと支えます。
05
もち米 〈国産〉
- 性 味
- 甘／温
- 帰 経
- 脾・胃・肺経
- 効 能
- 補中益気・健脾養胃
あたたかな性質をもつ穀物。やさしい甘みと、滋味深いとろみをスープに添えます。
06
芡実 〈けんじつ〉
- 性 味
- 甘・渋／平
- 帰 経
- 脾・腎経
- 効 能
- 益腎固精・補脾止瀉・除湿止帯
睡蓮の仲間がむすぶ、ふっくらとした種。「水中の人参」とも称され、ため込まない軽やかさを大切にする一粒です。
温める
07
乾姜 〈かんきょう〉
- 性 味
- 辛／熱
- 帰 経
- 脾・胃・腎・心・肺経
- 効 能
- 温中散寒・回陽通脈・温肺化飲
一年かけて育てた生姜を、乾燥・加工した生薬。生のしょうがより温める力が強く、芯からぽかぽかと熱を巡らせます。
08
岩塩 〈四川省・山菱岩塩〉
- 性 味
- 鹹／寒
- 帰 経
- 腎経
- 効 能
- 五味を調和し全体を引き締める
ミネラルを含む四川省の天然岩塩。五味の「鹹（かん）」として、十種の個性をひとつの味に束ねます。
巡らせる
09
緑豆 〈りょくず〉
- 性 味
- 甘／寒
- 帰 経
- 心・胃経
- 効 能
- 清熱解毒・消暑・利水
ひんやりとした性質をもつ豆。温める素材と寒熱のバランスをとり、スープに軽やかさを生みます。
10
陳皮 〈ちんぴ〉
- 性 味
- 苦・辛／温
- 帰 経
- 肺・脾経
- 効 能
- 理気健脾・燥湿化痰
完熟した蜜柑の皮を乾燥させた素材。さわやかな香りが、十種の巡りをくるりと軽やかにほどきます。
漢方薬局だからできること
この十種は、漢方薬局だからご用意できました。
朝鮮人参・なつめ・枸杞の実といった生薬は、漢方薬局が正規の流通ルートで仕入れ、産地と品質を見極めて扱う原料です。十種を漢方薬・薬膳の理にかなう配合でひとつの箱に揃える——それは、生薬を日々あつかう漢方専門薬局だからこそできることだと、私たちは考えています。
下田康生堂は天保年間創業の漢方薬局。煎じ薬に用いるのと同じ「厳選した生薬のみを使う」という基準で、産地・品質にこだわり抜いた素材を、薬剤師・国際中医専門員が一つひとつ選びました。
薬膳参鶏湯の作り方
― 下ゆでひと手間、あとはコトコト60分 ―
材料 （2〜3人前）
- 鶏肉（手羽元）600g
- エリンギ80g
- にんにく3片
- 長ネギ1/2本
- 料理酒大さじ2
- 水約1,200ml
- 小ねぎお好みで
- 参鶏湯キット1袋
STEP
01下準備 約10分
エリンギは粗みじん切り、長ネギは斜め切り、にんにくは軽く潰しておきます。鍋に手羽元・ひたひたの水・料理酒大さじ2〜3（いずれも分量外）を入れ、水から軽く下ゆでし、水で洗ってアクや汚れを落とします。中まで火を通しきらなくて大丈夫です。
POINT下ゆで後に切り込みを入れると、味が染み込みやすくなるのでおすすめです。
STEP
02材料を全部入れる 約5分
鍋に手羽元・長ネギ・にんにく・エリンギを入れます。青の袋（生薬類）、黄の袋（もち米・緑豆）、水1,200ml、料理酒、ピンクの袋の岩塩小さじ1/2を加えます。火にかけ、沸騰したらアクを取ります。
STEP
03コトコト煮る 40〜60分
弱火にして蓋をし、40〜60分ほど煮込みます。時々混ぜながら、アクが出たら取り除きます。だんだんと具材が柔らかくなり、もち米もとろっとしてきます。
STEP
04仕上げ 約5分
最後の5分で、ピンクの袋のクコの実を加えて全体を混ぜます。残りの岩塩小さじ1/2〜1で味をととのえ、お好みで小ねぎを散らして完成です。
おいしく作るコツ 手羽元を軽く下ゆでして雑味を取ることで、スープがすっきりと仕上がります。
おすすめアレンジ
お粥風に
ご飯を加えて、ほっとやさしい薬膳粥風に。朝の一杯にもおすすめです。
薬膳鍋に
黄の袋（もち米・緑豆）を抜き、白菜や豆腐を加えて薬膳鍋に。〆に素麺やうどんを加えても。
レシピ協力
― 中国家庭料理研究家・りんさんに伺いました ―
体に、すっとなじむような味わいです。
中国では、クコの実や棗、陳皮、朝鮮人参や西洋人参などを使ったものが、特別なものではなく、日々の食事の中にもよく登場します。
こちらの参鶏湯は、韓国の参鶏湯のようなスープとはまた違い、とろっとした仕上がりで、"薬膳粥"のような感覚で楽しめる一杯。素材の旨みと漢方の香りに、きのこの旨みも重なり、やさしく体にすっとなじむような味わいです。
疲れたときや、少しほっとしたいときに、日々の食事の中で楽しんでいただけたら嬉しいです。
── 中国家庭料理研究家 りん
薬剤師より
― この一杯に込めた、薬局からの覚え書き ―
「薬膳」とは、難しいものではなく、日々の食卓の延長にある養生の知恵です。 この古くて新しい考え方を一杯のスープにまとめ、十種の素材を漢方薬局の目線で ひとつひとつ選びました。軸にしたのは「補う」と「巡らせる」の両立。
参鶏湯としてはもちろん、お好みのお肉や野菜を合わせて、日々のスープの素としても お使いいただけます。疲れた夜に、季節の変わり目に、大切な方を想うひとときに、 そっと寄り添う一杯になりますように。
── 薬剤師・国際中医専門員 下田健一郎
天保年間創業 漢方薬局 下田康生堂
商品情報
| 商品名 | 薬膳 参鶏湯キット |
|---|---|
| 名 称 | 参鶏湯キット |
| 原材料名 | もち米（国産）、なつめ、緑豆、朝鮮人参、クコの実、山薬、芡実、岩塩、乾姜、陳皮 |
| 内容量 | 約130g（2〜3人前） |
| 賞味期限 | 製造日から1年 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存してください |
| 栄養成分表示 （1袋130gあたり） |
熱量 445kcal ／ たんぱく質 9.9g ／ 脂質 2.0g ／ 炭水化物 96.9g ／ 食塩相当量 4.6g |
| 製造者 | 下田康生堂製薬株式会社 千葉県富里市日吉台4-9-11 電話 0476-22-4160 |
アレルギー表示特定原材料8品目および推奨表示20品目は使用しておりません。
本品について本品は食品です。特定の疾病の予防・治療・健康の増進を目的としたものではありません。
